Bulgur (bulghur ili burghu) je hrana koja se radi najćešće od durdum pšenice i to tradicionalno u turskoj, armenskoj, libanonskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Bulgur ima visoku nutritivnu vrijednost jer se otklanja samo mali dio ljuske i mekinje pšenice te je dobra je zamjena za rižu.
Način pripreme: Pirjano Jelo
Kategorija Jela: Glavna Jela
Tip Jela: Jela s Teletinom
Težina Pripreme: 50 od 100
Trajanje Pripreme: 60 minuta
Teletinu dobro očistite od žilica i masnoće, i narežite na manje kockice. Zagrijte maslac, no pazite da ne počne goriti i na njega stavite sitno sjeckani češnjak i luk dok ne postane staklenast te dodajte meso i začine.
Nakon što su sokovi iz mesa isparili, dodajte ostalo povrće isjeckano na kockice i podlijte temeljcem.Dodajte bulgur i ostatak temeljca i kuhajte poklopljeno još nekih 10-15 minuta.
Bulgur kuhajte na laganoj vatri i nakon nekih 5-6 minuta provjerite da li ima dovoljno temeljca jer bulgur ne smije ljepiti za dno posude.Nakon što je kuhano ostaviti poklopljeno 10tak minuta te servirati s parmezanom prema ukusu i sezonskom salatom.
Ovako pripremljen bulgur se jednostavno podgrijava i slijedeći dan a hrana ne mijenja okus ukoliko je spremljena u hladnjaku.
0,5 kg telećeg buta
goveđi temeljac za podlijevanje (350-400 ml)
2 glavice luka
200-250 g bulgura
sol
papar
100 g maslaca
1-2 mrkve
2-3 češnja češnjaka
1 manji korijen celera ili peršina
2 velike žlice koncentrata rajčice
2 žlice sitno sjeckanog lista peršina
Komad mesa uvijek operite hladnom vodom prije nego ga režete.
Teletinu možete zamijeniti i junetinom no tada je vrijeme pripreme duže.
Bulgur se dobija kuhanjem pšenice koja se zatim suši i lomi na sitnije ili krupnije komadiće. Iz tog razloga kuhanje bulgura traje kratko.
Umjesto bulgura možete koristiti i kvinoju no pazite da ju dobro isperete prije kuhanja.
Koncentrat rajčice možete zamijeniti svježim rajčicama, ogujenim i nasjeckanim na male kockice.
foodwithlove.org™