Junetina u umaku ili juneći saft je jednostavno, nepretenciozno jelo koje na vrijednosti dobiva činjenicom da se može iskoristiti i drugi dan. Saft ne mijenja okus zamrzavanjem i što je najbolje od svega, može se pripremiti sa bilo kojim prilogom koji se nalazi pri ruci...
Način pripreme: Pirjano Jelo
Kategorija Jela: Glavna Jela
Tip Jela: Jela s Junetinom
Težina Pripreme: 40 od 100
Trajanje Pripreme: 150 minuta
Sitno narezan luk stavite pržiti na maslacu, blago posolite, pa smanjite vatru dok luk otpusti tekućinu i povene.
Kad tekućina ispari, dodajte prostisnut ili sitno nasjeckan češnjak, mljevenu crvenu papriku, meso izrezano na kockice ili trakice i sve popržite, pa podlijte vinom.
Promiješajte, pričekajte da počne kuhati i smanjite vatru, pirjajte idućih 1-1,5 sat dodajući sasvim male količine temeljca (ili vode ako ga nemate), dok meso potpuno ne omekša.
Ukoliko volite gušći umak, jednu žlicu brašna umutite u 1 dl vode i dodajte u saft prije kraja kuhanja te pustite da brašno ukuha i zgusne se.
500 g junećeg buta
25 g maslaca
2-3 glavice luka
1 žličica crvene paprike
2 češnja češnjaka
mljevena crvena paprika
sol
papar
Poslužiti s pire krumpirom, tjesteninom, rižom, palentom, lovačkim okruglicama...
Umjesto na kockice, juneće meso može biti narezano na odreske no prije pirjanja očistite od eventualnih masnoća i žilica kako se odresci ne bi savili.
Umjesto brašna može se dodati 1,5 dl vrhnja za kuhanje koje se kuha u saftu dok ne zgusne.
Umjesto junećeg buta možete koristiti teleći ili svinjski but.
foodwithlove.org™