Pečena piletina je jednostavan obrok, no iako ova perad nije usporediva s kraljevskim rođakom puricom, može stvoriti vrlo ugodan tradicionalni nedjeljni ručak. Iako ovaj obrok asocira na radničke menze u biti je pravi primjer rustikalne kuhinje i dobro pripremljen s lakoćom vraća u neka prošla vremena.
Način pripreme: Pečeno Jelo
Kategorija Jela: Glavna Jela
Tip Jela: Jela s Peradi
Težina Pripreme: 40 od 100
Trajanje Pripreme: 90 minuta
Pile dobro operite, obrišite, posolite, popaprite i iznutra i izvana, premažite senfom iznutra te ga pustite neko vrijeme da stoji u začinima na sobnoj temperaturi (najbolje oko 1-2 sata no može i duže). Prije pečenja pile obložite ploškama slanine.
Stavite pile peči u pečnicu zagrijanu na 220 C a nakon 30 minuta, temperaturu smanjiti na 200 C. Tokom pečenja pile podlijevajte temeljcem i vlastitim sokovima pazeći da previše topline ne izlazi iz pečnice.
Kada je meso pečeno, izvadite ga da malo odstoji. Na umak od pečenja dodajte prethodno kuhane mlince, sol i papar.
Mlince samo potopite u kipućoj posoljenoj vodi i ostavite ih 1-2 minute poklopljene u posudi bez dodatnog kuhanja kako nebi postali gnjecavi.
pile srednje veličine 1,2-1,3 kg
pileći temeljac za podlijevanje (150-200 ml)
80-100 g masnije slanine izrezane na ploške
sol
papar
1 žlica senfa
500 g mlinaca
Mlince možete još i dodatno malo zapeći u pećnici.
Pile možete napuniti lukom, i mediteranskim travama umjesto da ga premazujete senfom.
Ukoliko želite hrskavu koricu, nemojte preko pileta stavljati ploške slanine, već ju ostavite nepokrivenu dan prije pečenja na sobnoj temperaturi.
foodwithlove.org™