Kulinarski klasik koji se sprema u svakom kućanstvu. Postoje razne varijacije ovog toplog tradicionalnog variva koje uglavnom pripremamo u zimskim danima. Priprema graha zahtijeva dosta vremena ili namakanje prethodni dan. Ukoliko kuhate svježi (mladi) grah, vrijeme pripreme se znatno skraćuje.
Način pripreme: Kuhano Jelo
Kategorija Jela: Juhe i Variva
Tip Jela: Jela sa Svinjetinom
Težina Pripreme: 60 od 100
Trajanje Pripreme: 180 minuta
Ukoliko grah niste potopili prethodni dan u hladnoj vodi, možete očekivati duže vrijeme kuhanja. Grah prokuhajte da pusti pjenu te ga ocijedite.
Na malo ulja propirjajte luk i češnjak izrezane na sitne kockice te na to dodajte prethodno prokuhani grah, konzerviranu rajčicu ,vodu, lovorov list, sol i papar. Kuhajte grah 1,5 sata i nakon toga u varivo dodajte mrkvu, kobasice, kare izrezan na kockice i ječmenu kašu.
Kuhajte još nekih 45 min – 60 min. Ukoliko koristite polutrajne mesne prerađevine skratite vrijeme kuhanja mesa. U tavu stavite malo ulja i žlicu brašna te lagano propržite brašno dok ne požuti.
Dodajte malu žličicu mljevene crvene paprike te odmah prelijte varivo zaprškom i dobro promiješajte. Na kraju pospite varivo sitno narezanim svježim peršinovim listom.
1 kg šarenog graha (najbolje je natopiti ga prethodni dan u hladnoj vodi)
3 glavice luka
4 češnja češnjaka
3 veće mrkve
20 dag ječmene kaše (može i više prema ukusu)
8 domaćih sušenih kobasica
40 dag sušenog svinjskog karea
3 žlice konzervirane rajčice (ili 3 svježe oguljene rajčice narezane na sitne kockice)
sol
papar
lovorov list
svježi peršin
crvena paprika
ulje
velika žlica brašna
U varivo od graha možete dodati ječam, kiselu repu, kiseli kupus, slanutak, leću, tjesteninu
Možete miješati različite vrste graha i različite vrste suhog mesa
Kalitetno meso značajno će doprinjeti okusu te nemojte štedjeti na namirnicama.
Grah u svom sastavu ima proteine, ugljikohidrate, antioksidanse i vlakna te je kao takav vrlo hranjiva namirnica koja snižava kolesterol i regulira proizvodnju inzulina.
foodwithlove.org™