Češnjak je aromatični začin koji je nezamjenjiv u kuhinji a sadrži više od 200 biološki aktivnih tvari. Uključuje vitamine, minerale, aminokiseline i enzime te je bogat fosforom, manganom, selenom, vitaminom C i vitaminom B6.
Način pripreme: Pirjano Jelo
Kategorija Jela: Glavna Jela
Tip Jela: Jela s Junetinom
Težina Pripreme: 50 od 100
Trajanje Pripreme: 90 minuta
Odreske dobro očistite od žilica i masnoće, osušite ih i posolite. Ukoliko su odresci tanko narezani nije ih potrebno tući, ako su deblji od 0,5 cm istucite ih batom za meso da budu tanki. Zagrijte maslac no pazite da ne počne goriti i na njega stavite peći odreske dok ne dobiju rumenu boju.
Kad su se odresci ispržili, na maslac od prženja stavite sitno nasjeckan češnjak, vrlo ga kratko prepecite, odmah zatim zalijte temeljcem, malo posolite i popaprite,te vratite odreske u taj umak.
Pirjajte odreske dok ne omekšaju i izvadite iz iz umaka kada su skoro gotovi. U umak umiješajte vrhnje za kuhanje i dobro ga izmiješajte štapnim mikserom. Po želji možete dodati i malo crvene paprike za boju.
Vratite odreske u umak i pirjajte sve skupa još nekih 15 minuta. Ukrasiti češnjakom i poslužiti uz pire od mrkve, graška, batata, krumpira...
0,5 kg junećih odrezaka
goveđi temeljac za podlijevanje (100-150 ml)
4-5 češnja češnjaka
sol
papar
100 g maslaca
150 ml vrhnja za kuhanje
češnjak za ukrašavanje
Svježi češnjak čuvajte na hladnom, mračnom i suhom mjestu u papirnatoj vrečici. Tako pohranjen, svježi češnjak se može koristiti i do tri mjeseca.
Načete lukovice češnjaka će trajati kraće.
Ukoliko juneće odreske stavite u sol i ulje 1-2 dana u hladnjaku, oni će biti puno mekši i neće ih biti potrebno tući.
Pirjanjem ili pečenjem češnjaka njegova jaka aroma slabi a kaša od češnjaka se može upotrijebiti za zgrušnjavanje umaka od pečenja
U umak možete dodati i slane kapare
foodwithlove.org™