Kralj Jadrana, brancin ili lubin (lat. Dicentrarchus labrax) nezaobilazan je dio ljetne trpeze. Ukoliko umjesto lubina pripremite kraljicu Jadrana, oradu, podlanicu ili komarču ,ovaj recept podjednako dobro funkicionira.
Način pripreme: Pečeno Jelo
Kategorija Jela: Glavna Jela
Tip Jela: Jela s Ribom i Plodovima Mora
Težina Pripreme: 10 od 100
Trajanje Pripreme: 30 minuta
Očišćene brancine osušiti, posoliti iznutra i eventualno zarezati ukoliko se radi o većim komadima ribe. Ribu peći na prethodno jako zagrijanoj rešetki i okrenuti samo jednom tokom pečenja.
Po potrebi ribu treba premazati maslinovim uljem kako se nebi osušila. Ukoliko pečete zaista velike komade ribe, onda ju stavite peći i na trbušnoj strani.
Nakon što okrenete ribu možete ju premazati umakom od peršina i češnjaka. Umak ćete pripremiti tako da u 50 ml maslinovog ulja sitno nasjeckate/izmiksate peršin, češnjak i malo soli.
Servirati sa sezonskim povrćem sa žara.
brancini veličine 200-300 g
sol
maslinovo ulje
4-5 češnja češnjaka
ružmarin
listovi peršina
sezonsko povrće
Oborita riba je bogata dobrim višestruko nezasićenim masnoćama te jodom, kalijem, natrijem i bakrom.
Uzgojeni brancin nekada ima i tri puta više masnoća nego divlji što znači da su bogatiji masnim kiselinama, time su čak i pogodniji za osobe koje rijetko konzumiraju ribu.
Ako je brancin posve svjež, najbolje je pojesti ga isti dan kada ga kupite/ulovite.
Ukoliko nemate namjeru pripremati ribu isti dan, očistite je i spremite u zamrzivač zapakiranu u nekoliko vrečica za čuvanje namirnica.
foodwithlove.org™