Juneći odresci na naglo (no isto tako teleći ili svinjski) osnova je koju mora savladati svaki kuhar početnik. Miris koji će ispuniti prostoriju, pripremom ovog jela, nikome neće mirisati početnički.
Način pripreme: Pirjano Jelo
Kategorija Jela: Glavna Jela
Tip Jela: Jela s Junetinom
Težina Pripreme: 40 od 100
Trajanje Pripreme: 90 minuta
Odreske dobro očistite od žilica i masnoće, osušite ih i posolite. Ukoliko su odresci tanko narezani nije ih potrebno tući, no ako su deblji od 0,5 cm istucite ih batom za meso da budu tanke.
Zagrijte maslac no pazite da ne počne goriti i na njega stavite peći odreske dok ne dobiju rumenu boju.
Kad su se odresci ispržili, na maslac od prženja stavite sitno nasjeckan češnjak, vrlo ga kratko prepecite, odmah zatim zalijte temeljcem, malo posolite i popaprite, te vratite odreske u taj umak.
Pirjajte odreske dok ne omekšaju i ukoliko je potrebno dodajte još malo temeljca (ili vode). Ukrasiti sitno sjeckanim peršinom i češnjakom prema ukusu.
0,5 kg junećih odrezaka
150-200 ml goveđeg temeljca za podlijevanje
2-3 češnja češnjaka
sol
papar
100 g maslaca
Kao prilog poslužiti pire krumpir, blitvu, povrće na maslacu, pržene krumpiriće...
Umak od prženja možete obogatiti kaduljom, mediteranskim travama, svježom paprikom, chilliem...
Ukoliko juneće odreske stavite u sol i ulje 1-2 dana u hladnjaku, oni će biti puno mekši i neće ih biti potrebno tući.
Meso koje se stavlja na zagrijani maslac mora biti sobne temperature.
foodwithlove.org™