Tradicionalan dizani kolač koji mjesto nalazi na svim blagdanskim stolovima. Sa grožđicama ili bez, s rumom, limunovom koricom i vanilijom, mirisan i sočan, ukoliko se dobro spremi ostaje svjež (ako preživi ukućane) i nekoliko dana.
Način pripreme: Pečeno Jelo
Kategorija Jela: Slastice i Deserti
Tip Jela: Dizana Tijesta
Težina Pripreme: 70 od 100
Trajanje Pripreme: 240 minuta
U 1 dl mlijeka umiješajte žlicu šećera, 2 žlice brašna i kvasac te ostavite na toplom mjestu da odstoji i udvostruči obujam. U prosijano brašno umiješajte prašak za pecivo, maslac, žumanjke sobne temperature, kvasac, ostatak mlakog mlijeka, šećer, sol i limunovu koricu.
Preporuča se korištenje miksera sa spiralnim nastavcima barem 20 minuta dok se tijesto ne ispuni zrakom. Tijesto ostaviti da se udvostruči, te ponovno izmijesiti. Nakon što se tijesto ponovno diglo izmijesiti i podijeliti na dva dijela.
Kada se kugle dignu do gotovo dvostruke veličine izvaljati ih na deblinu od 1 cm i puniti nadjevima. Staviti filane štruce u posudu za pečenje (koristiti papir za pečenje) da se ponovno dignu i onda peći u pečnici zagrijanoj na 190c 60-75 minuta.
Nadjev se priprema tako da se u mljevene orahe/mak doda zakuhalo mlijeko ukojem je otopljen šećer te se nakon toga doda rum i grožđice. Nadjev se mora ohladiti prije no što u njega ga stavljate snijeg od bjelanjka.
1 vrećica suhog kvasca ili 3 dag svježeg kvasca
500 g brašna (glatko ili namjensko za dizana tijesta)
100 g otopljenog maslaca
80 g šećera
2 žumanjka
malo soli
pola vrečice praška za pecivo
2,5 dl mlakog mlijeka
2 vrečice vanilin šećera (ili korica jednog nešpricanog limuna)
za 1 nadjev: 200 grama mljevenih oraha,150 g šećera,vanilin šećer,50 g grožđica (možete ih i izostaviti),1 dl mijeka,3 žlice ruma,snijeg od jednog bjelanjka
za 2 nadjev: 200 grama maka,150 g šećera,vanilin šećer,50 g grožđica (možete ih i izostaviti),1,5 dl mijeka,3 žlice ruma,snijeg od jednog bjelanjka
Štruce premažite otopljenim maslacem na mjestu gdje se dodiruju kako se nebi priljepile tokom pečenja.
Čačkalicu zabosti u najdeblji dio kolača te ako na njoj nema tragova sirovog tijesta, orehnjača/makovnjača je pečena.
Kada se ohladi u ugašenoj otvorenoj pečnici, okrenuti štruce naopako na ravnoj površini kako se gornja korica nebi odvajala od nadjeva.
Prilikom pečenja dizanog tijesta, na dno pečnice stavite metalnu pliticu s vodom kako bi isparavala tokom pečenja a vaš kolač postao rahliji
Ukoliko ne volite orahe ili mak, možete ih zamijeniti mljevenim lješnjacima a šećer u nadjevu možete zamijeniti medom.
foodwithlove.org™