Uskršnjim slatkim kruhom, sirnicom ili pincom nazivamo tradicionalni dio domaćeg uskršnjeg stola. Miris i okus svježe domaće pince se ne može nadomjestiti gotovim proizvodima iz supermarketa. Nije zahtjevna glede sastojaka ali spremite se na to da je potrebno puno vremena da se tijesto digne kako treba.
Način pripreme: Pečeno Jelo
Kategorija Jela: Slastice i Deserti
Tip Jela: Dizana Tijesta
Težina Pripreme: 60 od 100
Trajanje Pripreme: 45 minuta
Promiješajte dobro sve suhe sastojke te dodajte jaja, kvasac s miljekom i na kraju otopljeni maslac. Umiješajte čvrsto tijesto i stavite ga da prenoći dobro pokriveno u hladnjaku.Ukoliko upotrebljavate svježi kvasac, izmrvljeni kvasac izmiješajte s malo šećerai mlakog mlijeka i pustite ga na toplom mjestu da se digne prije no što ga umiješate u brašno.
Slijedeće jutro premijesite tijesto (razrežite ga na dva dijela kako bi to bilo jednostavnije). Pokrite tijesto krpom i stavite da se diže 4-5 sati na hladnom mjestu.
Ponovo premijesite tijesto i razrežite ga na dva dijela (sveukupno 4 veće pince). Pince zarežite škarama i pustite ih na hladnom jestu da se ponovno dignu.
Peči u zagrjanoj pečnici na 180 C 40-45 minuta. Nešto prije završteka pečenja, izvadite posudu s pincama iz pečnice i premažite ih bjelanjkom i pospite šećerom u granulama.
5 žumanjaka
500 ml mlijeka
4-5 velikih žlica ruma
1 kg glatkog prosijanog brašna
300-400g šećera u prahu
3 vrečice vanilin šećera
3 velike žlice ekstrakta/arome kruškovca ili ekstrakta za pince (npr. dr oetker)
200 g otopljenog maslaca
naribana korica od tri domaća/neprskana limuna
naribana korica 2 naranče
prstohvat soli
mala žličica praška za pecivo
40 g svježeg kvasca ili 2 vrečice suhog instant kvasca
1 bjelanjak za premazivanje
šećer u granulama za posipavanje
100 g grožđica (suvica) po želji
Ukoliko stavite pincu u toplu pečnicu kako bi se tijesto brže diglo, maslac u tijestu će se rastopiti i pince će više izgledati kao velike palačinke a ne Uskršnji ukras na stolu.
Zato budite strpljivi i pustite tijesto da se diže na hladnom mjestu.
Šećer u granulama možete sami napraviti tako da u šećer u prahu dodajete kap po kap vode dok ne umijesite tvrdo tijesto koje se može naribati.
Naribani šećer ostavite sušiti 1-2 dana i takav može biti duže pohranjen ako je spremljen na suho mjesto.
foodwithlove.org™